Rivista per gli amanti del cibo e del vino

Questo è il taccuino in cui scriviamo i nostri sogni e le espressioni più dirette della nostra passione!

BBQ o barbecue?

Chi pensava che il BBQ fosse una moda recente o del secolo scorso si deve ricredere.  Pare infatti che il suo nome derivi dallo spagnolo barbacoa, a sua volta mutuato dal termine caraibico barbicù, "taino" per la precisione. Un metodo di cottura che prevedeva...

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Tappo di sughero

Il tappo del vino deve essere di sughero. Almeno per noi italiani. Nel bel Paese proprio non riusciamo a concepire l'idea che si possa fare a meno del classico rituale di levare la capsula, affondare la spirale del cavatappi nella morbida superficie spugnosa, fare...

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Rapsodia in Chianti

La poetica del chianti comincia in vigna. Si perché non esiste l’uva del chianti, esistono però le colline dove si coltivano le viti su cui matureranno i grappoli delle uve con cui si produrrà il vino. Ma cosa hanno di così speciale le colline del Chianti,...

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Carpaccio, semplice e aristocratico

Il carpaccio è un piatto aristocratico, o meglio, era aristocratica la prima persona ad aver avuto la fortuna di assaggiarlo. Si trattò della contessa Amalia Nani Mocenigo; tutto si svolse nel centro della città di Venezia, in uno dei locali più...

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Prosecco, forse non tutti sanno che…

Prosecco, siamo sicuri sia solo un vino. Il dubbio è lecito e la storia di questo vino interessate quanto la storia del suo nome.Prosecco in dialetto triestino significa “bosco tagliato”. Si, il bosco che è stato tagliato per creare uno spazio dove...

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T-bone o bistecca alla Fiorentina?

T-bone e bistecca Fiorentina sono la stessa cosa? Vi confesso che me lo chiedo da sempre. Sono italiano ma la prima che ho assaggiato delle due è stata una T-bone, era il 1994 ed ero a Washington DC, in un ristorante di George Town per la precisione. Ai...

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Pecorino mon amour

Il pecorino è un formaggio che viene prodotto nelle zone rurali più remote della penisola italica. Questo perché le pecore sono gli unici animali allevabili nella maggior parte dell’aspro territorio italiano. Di Pecorino, quindi ce ne sono decine di varietà. Ogni...

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